Stuzzica Fame – Kleine Vorspeisen (kalt)
Pane casereccio
Hausgemachtes Brot nach Omas Rezept aus apulischem Bio-Mehl (Bio-Olivenöl-Extravergine aus Apulien: +2 Euro) (A)
Olive pugliesi
Schälchen mit verschiedenen Bio-Oliven aus Apulien
Insalatina di stagione
Gemischter Salat der Saison (9)
Selezioni di salumi italiani
Verschiedene Salamisorten (7)
Parma e melone
Parmaschinken und Melonen aus Sizilien
Burrata d‘Andria
Burratakäse auf geröstetem Olivenbrot, dazu gereifter Balsamico (A,G)
Mozzarella di Bufala
Büffel-Mozzarella auf Tomaten (G)
Verdure sott‘olio e grigliate
Verschieden eingelegtes und gegrilltes Gemüse (9)
Stuzzica Fame – Kleine Vorspeisen (warm)
Focaccia Barese
Hausgemachte apulische Focaccia aus Bio-Getreide belegt mit Bio-Tomatenstücken und Oliven (A)
Patatine fritte
Pommes mit Olivencremedip
Panzerottini fritti
2 kleine Pizzataschen gefüllt mit Tomaten und Mozzarella und Tomaten, Mozzarella und Schinken, in Öl frittiert (A,G)
Bruschetta pugliese
2 getoastete Brotscheiben belegt mit Tomaten, Oliven l, Rucola und Oliven (A)
Cacio e uova
Pecorinokäse-Bällchen geschmort in Tomatensoße (A,C,G)
Caprino caramelizzato
Ziegenkäse, Feige und Zitronenkompott (A,G)
Parmigiana di melanzane
Auberginenauflauf (A,G)
Polpo su crema di legumi
Oktopus auf Hülsenfrüchtecreme, gratiniert (D,N)
Gamberi all‘aglio
Garnelen, Knoblauch und Chili (D,B)
Pepata di cozze
Miesmuscheln in Knoblauch-Pfeffersoße dazu Olivenöl-Crostino (A,N)
Piatti Tradizionali
Conchiglioni alla Stracciatella
Muschelnudeln mit Tomatensoße, gratinierten Cherry-Tomaten und Stracciatellakäse (A,C,G,I)
Troccoli ai profumi di mare
Dicke Spaghetti mit Mies-, Venus-, Schwert-Muscheln, gelben Cherry-Tomaten und Bärlauchpesto (A,C,G,N)
Troccoli ai gamberetti
Dicke Spaghetti mit Garnelen, Cherry-Tomaten und Verbene (A,B,C,D)
Maccheroni della Domenica
Maccheroni mit Tomatensoße, Rinderfrikadelle und Kalbsroulade (A,C,I)
Gnocchi alla salsiccia
Gnocchi mit Salsicciaragout, Tomaten und Cacio Ricotta (A,G,I)
Lasagna
Béchamelsoße, Tomaten-Fleischragout,Pilze, Mozzarella, Parmesan (A,C,G,I,7)
Ravioloni
Ravioli gefüllt mit Ricottakäse in Zitronen-Salbei-Buttersoße mit gerösteten Mohnsamen (A,C,G)
›Come una tiella barese‹
Risotto mit Miesmuscheln, Kartoffeln und Pecorino-Kruste (G,N)
Trancio di pescato del giorno
Tagesfischangebot in einem Sud aus Cherry-Tomaten, Olive Taggiasche und Kräutern, dazu Gnocchi (A,D)
Bombette Pugliesi
gebratene Roulade aus Schweinenacken gefüllt mit Caciocavallo Podolico-Käse, dazu Rosmarin-Kartoffeln (G)
Insalatona
Gemischter Salat der Saison mit Tomaten, Oliven, Ziegenkäse und eingelegten Artischocken (G)
Pizza
Pizza Pane
Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano (A)
Margherita
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte und Oregano (A,G)
Fofò
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, Sardellen, Kapern, Knoblauch (A,G,D)
Diavoletta
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, scharfe Salami, Zwiebeln (A,G,7)
Tonnata
San Marzano Tomatensoße, eingelegte getrocknete Tomaten, Mozzarella Fior di Latte, Thunfisch, Oliven, Kapern (A,G,D)
Verdura
Mozzarella Fior di Latte, eingelegte Pilze, eingelegte Artischocken, Oliven (A,G)
Burratina
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, gegrillte Auberginen, gegrillte Zucchini und Burrata-Käse ohne zu backen (A,G)
Formaggiosa
Mozzarella fior di latte, Gorgonzola, Pecorino und Parmesankäse (A,G)
Parma
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, Parmaschinken, Rucola, gehobelter Parmesankäse (A,G,7)
Melancotto
San Marzano Tomatensoße, Mozzarella Fior di Latte, gekochter Schinken, gebratene Auberginen, gehobelter Parmesankäse (A,G,7)
Bufalosa
Knuspriger Pizzaboden, der nach dem Backen mit frischen marinierten Tomaten, Büffelmozzarella, Oliven und Rucola belegt wird (A,G)
Pizza Carciofina
Mozzarella Fior di Latte, Bresaola, eingelegte Artischocken und gehobelter Cacio Ricotta (A,G)
Pizza Amici
Eine Riesen-Pizza (50 cm) geschnitten und serviert auf einem Holzbrett. Jede Hälfte kann von unserer Pizzakarte ausgewählt werden, zum Beispiel: Parma und Verdura oder Burratina und Famosa. Für 2 Personen als Hauptgang oder für 4 bis 6 Personen als Vorspeise.
Pizzabeläge
Gruppe 1
Zwiebel, Knoblauch, Chili in Olivenöl, Kapern, Tomatensoße
Gruppe 2
Champignon, Pancetta (7), Mozzarella Fior di Latte (G), Salami (7), Parmesankäse (G), Rucola, frische Tomaten, Bio Oliven, Sardellen, Zucchini
Gruppe 3
Gorgonzola (G), Thunfisch, gek. Hinterschinken (7), Artischocken, Auberginen, Salsiccia, Trüffelöl
Gruppe 4
Büffelmozzarella (G) 125 g, Garnelen (B), Burratakäse, schwarzer Trüffel nach Saison, Bresaola, Parmaschinken
Dolce
Trilogia di panna cotta
3 kleine verschieden Pannacotta mit passender hausgemachter Soße
Tiramisú
Mit Mascarponecreme
und Calvados
Souffle di cioccolato
Schokosouffle mit flüssigem Kern und marinierten Birnen in Grappa
Tartufoal al Cioccolato
oder als Caffé
Gelato al mango
Mangoeis
Allergene
A = Weizen (glutenhaltiges Getreide)
B = Krebstiere
C = Eier
D = Fisch
E = Erdnüsse
F = Soja
G = Milch
H = Schalenfrüchte (H1 Pistazien, H2 Walnüsse)
I = Sellerie
J = Senf
K = Sesam
L = Schwefeldioxid und Sulf ite
M = Lupine
N = Weichtiere
Kennzeichnung der Zusatzstoffe
1 mit Farbstoff
2 koffeinhaltig
3 chininhaltig
4 mit Konservierungsstoff Benzoes ure
5 mit Sü stoffen Cyclamat, Aspartam, Acesulfan
6 mit Phosphat
7 mit Nitritpökelsalz
8 geschw rzt
9 mit Säuerungsmittel